پکتین و کاربردهای آن در صنایع غذایی
تعداد صفحات : 9 صفحه فرمت فایل اصلی : doc حجم : 30 کیلوبایت
دید کلی :
در این مقاله به بررسی موارد زیر پرداخته میشود:
منابع پکتین
استخراج پکتین
انواع پکتین
خصوصیات تشکیل ژل
کاربرد پکتین
مربا و ژله ها
کنسروها
محصولات پخت
محصولات لبنی
محصولات شیرینی سازی
فیلم های بسته بندی
محصولات گوشتی
حذف کلسترول زرده تخم مرغ
امولسیون ها
حد مجاز مصرف پکتین
توضیحات کامل :
- ۹۸/۰۲/۱۷